Le hack de remplacement du papier parchemin que vous ne devriez jamais envisager

Bien que vous puissiez voir ce "hack" sur Internet, s'il vous plaît, ne placez jamais de serviettes en papier dans le four. Si vous manquez de papier sulfurisé lors de la cuisson, vous ne pouvez pas et ne devez pas utiliser de serviettes en papier comme substitut. La recommandation de remplacer le papier parchemin par une serviette en papier - que ce soit sur un moule à gâteau graissé, sous du pain, sur une pizza ou n'importe où ailleurs dans un four - vous expose à un risque élevé de déclencher un incendie. Non seulement c'est incroyablement dangereux, mais cela brûlera également votre nourriture ! Une idée terrible tout autour.

Au lieu de cela, envisagez d'utiliser du papier d'aluminium graissé, un tapis de cuisson en silicone ou de vous rendre rapidement au magasin pour obtenir plus de papier sulfurisé. Les tapis de cuisson en silicone seront la meilleure option : ils sont sans danger pour les aliments, réutilisables, vont au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit, et ils sont disponibles dans des formes et des tailles standard de plaques et de gâteaux ronds. Si vous êtes dans une impasse, éteignez simplement le four et courez au magasin pour plus de papier sulfurisé. Lorsque l'alternative consiste à allumer un feu dans votre four, l'effort supplémentaire en vaut la peine.

Bien que Ray Bradbury puisse vous faire croire que la température d'inflammation du papier est de 451 degrés Fahrenheit, ce n'est pas tout à fait l'histoire. Selon des facteurs tels que le matériau, l'humidité et l'épaisseur, le papier peut s'enflammer à des températures plus élevées ou plus basses.

Vous pensez peut-être : "Mon four ne sera réglé qu'à 325 degrés Fahrenheit, ça devrait aller." Mais ce n'est pas acquis, surtout avec un environnement huileux comme une poêle graissée. Grâce à un processus appelé auto-oxydation, le papier peut en fait brûler "spontanément" lorsqu'il est en contact avec des huiles de cuisson à base de carbone comme l'arachide, le maïs, le soja, le canola, les graines de lin (souvent utilisées pour conditionner les planches à découper), le saindoux et la margarine. Cela se produit au fil des heures à température ambiante, mais la vitesse de réaction double pour chaque augmentation de température de 50 degrés Fahrenheit - ce que vous remarquerez peut-être est une caractéristique clé de la cuisson.

Même si vous ne graissez rien et que ce que vous faites cuire n'est pas gras, les fours ont des points chauds. Les fours électriques peuvent connaître des pics de température de 5 % à 15 % dans les points chauds, et les fours à gaz peuvent culminer à 20 %. Une température de cuisson de 350 degrés Fahrenheit avec un écart de 20% pourrait potentiellement placer une serviette en papier dans la plage d'allumage inférieure - et cela suppose que le thermomètre de votre four lit correctement lorsqu'il est réglé à 350 degrés Fahrenheit pour commencer.

De toute évidence, les serviettes en papier sont toujours incroyablement utiles dans la cuisine. Alors qu'ils peuvent gâcher vos aliments au four, ils peuvent conserver vos produits au réfrigérateur. L'excès d'humidité peut être le fléau des légumes frais, en particulier des produits à feuilles délicates comme la laitue et les herbes fraîches. Vous pouvez prolonger leur durée de conservation en enveloppant les herbes dans une serviette en papier et en les mettant dans un récipient placé dans le bac à légumes, ou en plaçant une serviette en papier directement dans la boîte ou le sac de salade verte. Si vous avez un tiroir plein de légumes, il sera également utile de doubler le tiroir.

Contrairement au papier parchemin, les serviettes en papier peuvent être utilisées dans une impasse si vous manquez de filtres à café (une situation beaucoup plus grave que de manquer de papier parchemin, honnêtement). En fonction de la durabilité des serviettes en papier, vous voudrez peut-être les doubler. Si vous clarifiez un punch au lait, tapissez votre tamis avec une serviette en papier pour un égouttage plus rapide que ne le ferait un filtre à café.

Si vous devez décorer un gâteau mais que vous n'avez pas de couteau à palette ou de spatule décalée, vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour créer une finition de style fondant. Au lieu de lisser minutieusement la crème au beurre avec un grattoir, prenez une serviette en papier lisse et sans motif et placez-la sur votre glaçage. Passez doucement votre main sur la surface, puis retirez délicatement la serviette en papier du glaçage pour révéler une finition presque parfaite. Gardez-les juste à l'écart du four.